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震惊!一年4600万吨,全球每年浪费如此巨量的渔获产品

时间:2019-08-07 09:57:29 点击:次

        一条鱼从出水,再到你的餐盘中,大约会有27%会被当做垃圾处理掉。

        想象一下我们在一年中把全球4600万吨的渔获废料堆在一起会是怎样的景象,它们将填满位于内华达州拉斯维加斯郊外的垃圾处理场,这是世界上最大的垃圾填埋场之一。

问题值得我们关注

        2016年对于从事渔业业者来说是个好年头,但对于一条鱼来说可能不是那么幸运。根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据,显示世界鱼类产量(野生捕捞+水产养殖)达到历史最高水平1.71亿吨。

        一方面全球人类对海产消费持续增长,数据显示自1961年以来,全球水、海产品表观消费量的增长速度是人类出生率的两倍。到2016年,如此高的消费量意味着全球人均水、海产消费量为20.3公斤鱼,这其中大约一半来自野生种群。

        摆在光洁闪亮碎冰上的鱼子酱;切成各种样式摆盘精致的鲑鱼、金枪鱼等等,对于大多数传统海产消费市场(欧美日韩等)和新兴市场如中国,水、海产品在各大渔博会、酒店商超乃至市场中大多以其精致高端的摆放形式吸引着消费者购买。

        但是很少没有一场会议明确讨论海产品损失和浪费的问题。于此同时探索水产养殖药物的监管、海鲜欺诈以及如何打破交易中的加强整个供应链的可追溯性,这些都需要解决。

        每当大型渔博会结束后,大部分参展商清理了展示柜,将食品样品倒入大型垃圾箱,然后被悄悄地推走。

        在所有这些问题中,浪费问题是需要首先关注的。食物浪费是全球食物链供应中的一个严峻问题。我们每年大约有三分之一的食物供应——大约13亿吨被浪费掉。

传统海产消费市场浪费情况严重

        欧洲或北美的消费者每年可能会浪费多达115公斤,比撒哈拉以南非洲或南亚和东南亚的居民年均消费还多10倍。但这个问题在海鲜类尤其突出,全球近三分之一的鱼类被过度捕捞。而且过低的水、海产利用率加重了渔业浪费,长此以往无论是渔业还是人类都将难以承受。

        1945年联合国成立时,减少全球粮食浪费是联合国粮农组织的任务之一。在1974年举行的第一届世界粮食大会上,一些发言者认为,解决收获后损失问题有助于解决世界饥饿问题。一项决议敦促各国将食物浪费减少到最低限度,并“确保合理利用渔业资源”。会议甚至设定了一个目标:到1985年将损失减少50%。在接下来的十年左右,技术修复被提出,然后被忽略。

        到今天我们还在追逐那个目标。2016年,粮农组织再次呼吁各国到2030年将粮食浪费减半,减少粮食损失。

        认为减少食物浪费是到2050年养活地球上即将达到100亿人口的关键。欧盟和美国为自己设定了到2030年减少50%食物垃圾的目标。

        这项倡议看似容易推动,试想谁想浪费食物?比起浪费几乎任何其他东西,人们对浪费食物感到更内疚。然而,事实却是当我们忙着达成一致时,我们的丢弃物继续堆积。

        2019年1月,加拿大食物浪费检测系统显示该国约有一半以上的食物正在消失。

在现实中我们全球渔业浪费损失主要发生在捕获、加工、制造和分销之间,一直到零售。当零售商和消费者丢弃食物时,这部分的浪费量已经很小了。

        2014年VCMI的一份报告显示,加拿大人每年浪费价值310亿美元的食物。2019年的报告显示,这个数字可能接近500亿美元。

        这些浪费发生在全球海鲜连锁店的每一个环节。从捕捞开始,渔民可能因为他们使用的捕捞技术而浪费一半的渔获物——众所周知,底拖网渔船的破坏力和捕捞能力都是巨大的,这种无差别的捕捞方式,在加大捕捞的同时还有大量副渔获物被捕捞,这些渔获物不可能在渔船上详细挑拣从而最终被扔掉。

杜绝海产浪费做出的努力

        政府鼓励渔民将不合规格、弱的、或正在抱卵的海产扔回海里,因为它们已经达到了配额,或者捕获了错误的物种或不合规格的海产。此外还有经济因素的推动,市场对某些物种的估价和支付更高。如果船上的空间非常宝贵,渔民会扔掉价值较低的生物,为价值较高的生物腾出空间。

        但是不同于龙虾、珍宝蟹这些高价值的渔获物对于鲭鱼、鲱鱼等这些渔获物,渔民是没有时间和精力去筛选的。

        然而,在像加拿大这样的国家,大多数食品消失是由零售商、消费者和酒店业相互影响的方式驱动的。他们共同为将近一半消失的食物负责,这种价值达到惊人的230亿美元。

        虽然我们可以同意食物浪费是一个问题,但我们大多数人认为这是别人造成的问题:在一项研究中,72%的受访者认为他们购买了适量的食品杂货。然而,普通加拿大家庭扔掉三分之一的食物。海鲜类的情况依然如此,但有一点需要说明:因为我们大约一半的鱼消费发生在餐馆,所以我们一半的鱼浪费也是如此。

鱼类和海鲜的损失和浪费高得惊人

        媒体甚至政府将大部分政策都集中在消费者身上:教育人们如何更好地购买、更好地储存和烹饪,也许我们可以解决这个问题,但这过于简单化了。

        专家表示,太多关于浪费的报道都集中在“个人责任模式”上,而不是海产消费体系的结构上。

        专家表示鉴于海产品的易腐性,处理和储存是海产品面临的最大挑战之一。对于在基础设施不太完善的地区生产和收获的海鲜来说尤其如此。

发展中国家大约50%的海产品损失可能发生在码头和运输途中。

        海产品浪费是有底线的,在目前的系统中浪费产品时比找到食物的用途更便宜也更容易。将食物送到垃圾填埋场似乎比捐赠给像第二次收获这样的回收组织或者甚至找一个可以用它作为饲料或肥料的农民更方便。

        找到食物垃圾再利用方法的人通常是出于道德原因,而不是经济或监管原因。

        目前很多业内人在提高海产品利用率做努力,例如他们把鱼头和鱼腹送到超市和餐馆作为食材,而内脏被送到一家公司加工成肥料,其他废物会被送到宠物食品公司。

        每日海鲜只收取象征性的费用,只够支付包装、劳动力和运输的费用。

天生我才必有用

        海产品浪费情况越严重,就越说明它是一个不稳定、不健康系统的症状。在稳定的生态系统中,废物是不存在的,一切都有其特殊用途:当树木死亡时,它们成为真菌和昆虫的家园,并为未来的树木提供营养。在海洋中,海洋碎屑构成了海洋系统的基础,海洋系统为我们提供食物并允许我们呼吸。

        当我们把一个东西从它的生态系统中取出,运送到世界的另一端,我们需要找到一种方法让它加入一个新的系统,在那里它可以找到新的用途。

        安大略省圭尔夫大学的可持续农业专家拉尔夫·马丁表示,浪费食物就是浪费生产食物的系统的所有投入,当我们扔掉4600万吨鱼的时候,我们也扔掉了生产食物的水、能量、劳动力和金钱。最令人担忧的是,我们正在浪费未来从日益减少的资源中养活自己的能力。

        水产养殖在1950年几乎没有商业规模,但近年来已经超过了野生渔业,成为人类消费海鲜的主要来源。这是否能减轻野生动物的压力是有争议的,但是建立一个主要的新食物来源的后勤成就表明了我们的改造能力。

        许多科技企业和初创企业也在努力改善该系统,这是进步。

        但是,仅仅取得进展并不能拯救我们,因为1974年世界粮食大会的与会者意识到,当时各国未能采用技术解决办法,国际社会也未能实现到1985年将全球粮食浪费减半的目标,这需要从根本上转变。

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